Bart

Ons ijsverhaal is echt geworteld in de Westhoek

Hij is naar eigen zeggen verknocht aan de streek, de mensen, het landschap en de rust. Bart Mostaert runt ijs- en eethuis Goeste in Poperinge, is de man achter het webshop- en lokale marktconcept Koket en maakt bovendien al jaren de lekkerste L’Heritage ijscreaties. Korte keten staat in alles wat hij doet centraal.

Bart, je bent wat ze een echt kind van de streek noemen?

Ik groeide inderdaad in Noordschote bij mijn ouders op de hoeve op. Enkel tijdens mijn hogeschoolstudies Communicatiebeheer week ik even uit naar Gent. Vrijwel direct daarna keerde ik naar de Westhoek terug.

Waarom ben je precies hier een zaak gestart?

Omdat we hier met een enorm aanbod aan gepassioneerde producenten zitten met wie we de mensen maar al te graag laten kennismaken. Ook ons ijsverhaal is geworteld in de Westhoek. Verse hoevemelk en een voorliefde voor streeksmaken zijn de hoekstenen van ons product.
De streek biedt bovendien heel veel toeristische troeven en met een goed concept kan je daar leuk op inspelen. Bereikbaarheid en vlotte verbindingen zijn ook een troef: je bent hier ook vlakbij Noord-Frankrijk en Rijsel.

Zou de job die je nu hebt, makkelijker uit te voeren zijn als je in een grote(re) stad zou wonen?

Ons concept is iets wat in een grote stad zeker zou aanspreken en waar er misschien nog meer potentieel voor is. Maar het voordeel aan onze regio is dat de producenten wel makkelijker de weg vinden naar de stad tegenover de grotere steden. De connectie met het platteland gaat vlotter.

Wat zou jouw advies zijn aan jongeren die afstuderen?

Toen ik afstudeerde vond ik in onze regio geen job die bij mijn opleiding paste. Ik ben toen in een andere branche gestart en gaandeweg heb ik de juiste ervaring opgedaan om het juiste pad te vinden. Voor mij is het wel duidelijk dat ik nergens anders had willen wonen en werken. Deze streek heeft zoveel te bieden op vlak van gastronomie, cultuur en werk. Dat in combinatie met de unieke sfeer en beleving van de regio zelf en de unieke ligging maakt het af. Veel mensen die ik uit andere steden en regio’s ontmoet zeggen mij vaak dat ze zo graag naar de Westhoek komen en dat ze eigenlijk een beetje jaloers zijn dat wij hier wonen en werken.